L‘extrait de curcuma longa, disponible en qualité bio, est utilisé dans l’industrie agroalimentaire pour épicer des plats de viande, de riz ou des soupes et dans la fabrication de liqueurs et de sucreries. On l'emploie également dans l’industrie pharmaceutique pour ses propriétés anti-inflammatoires, anti-oxidatives, antimicrobiennes et anti-cancerogéniques ainsi que dans des produits cholérétiques et détoxifiants.
L’extrait CO2 de curcuma longa contient surtout l’huile essentielle avec principalement des turmerones. Le colorant curcumine est seulement présent en traces.
