Comment définir la teneur en alcool précise d'un apéritif produit à base de vin de plante, de fruits et d'eau-de-vie ?

Pour déterminer la teneur en alcool d'un apéritif à base de vin de plante, de fruits et d'eau-de-vie, il est essentiel d'utiliser une méthode analytique précise telle que la chromatographie en phase gazeuse (CPG). Cette technique permet de séparer et d'identifier les différents composants volatils de la boisson. On commence par effectuer une distillation de l'échantillon pour isoler l'éthanol. Ensuite, l'échantillon distillé est injecté dans un chromatographe en phase gazeuse équipé d'un détecteur approprié, comme un détecteur à ionisation de flamme (FID). La calibration de l'appareil avec des standards d'éthanol connus est cruciale pour garantir la précision des résultats. Les pics obtenus sur le chromatogramme permettent de quantifier l'éthanol en comparant leur aire à celle des standards. Cette méthode est reconnue pour sa haute précision et est largement utilisée dans l'industrie des boissons alcoolisées pour garantir la conformité aux réglementations en vigueur. Une analyse supplémentaire de la densité de l'apéritif peut être réalisée à l'aide d'un densimètre pour corroborer les résultats obtenus par CPG.