Question
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Qu'est ce que c'est que la saccharimètrie ?
1 Réponse
La saccharimètrie est la science de la mesure de la concentration de sucre dans des solutions, souvent utilisée dans l'industrie sucrière pour évaluer la pureté et la teneur en sucre des produits bruts, intermédiaires et finis. Elle repose sur la polarimétrie, qui mesure l'angle de rotation optique d'une lumière polarisée traversant une solution sucrée. Cette technique est essentielle pour déterminer le degré de pureté du sucre, exprimé en degrés Z (°Z), et est conforme aux normes ICUMSA.
Les instruments comme les saccharimètres MCP Sucromat d'Anton Paar sont des références dans ce domaine, offrant une précision allant jusqu'à 0,006 °Z. Ils utilisent une source lumineuse à DEL durable et peuvent être équipés de systèmes de contrôle de température par effet Peltier pour assurer des mesures stables. Le Sucrolyser combine un MCP Sucromat et un réfractomètre Abbemat pour une analyse complète de la pureté, incluant la matière sèche (°Brix) et la pureté apparente, augmentant ainsi l'efficacité des sucreries.
Les instruments comme les saccharimètres MCP Sucromat d'Anton Paar sont des références dans ce domaine, offrant une précision allant jusqu'à 0,006 °Z. Ils utilisent une source lumineuse à DEL durable et peuvent être équipés de systèmes de contrôle de température par effet Peltier pour assurer des mesures stables. Le Sucrolyser combine un MCP Sucromat et un réfractomètre Abbemat pour une analyse complète de la pureté, incluant la matière sèche (°Brix) et la pureté apparente, augmentant ainsi l'efficacité des sucreries.
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Postée le : mercredi 24 novembre 2021
qu'est ce que c'est que la saccharimètrie ?
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