Quelle est la molécule que l'on extrait du genièvre ?

La molécule principalement extraite du genièvre est le pinène, un terpène bicamphrénique qui se trouve en abondance dans les huiles essentielles des baies de genévrier (Juniperus communis). Le pinène se décline en deux isomères : α-pinène et β-pinène, chacun possédant des propriétés physico-chimiques distinctes. L'α-pinène est couramment utilisé dans la synthèse de composés organiques et possède des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques. Les baies contiennent également d'autres composés volatils comme le sabinène, le myrcène et le limonène, qui contribuent à l'arôme caractéristique du genièvre. Dans un processus d'extraction, l'hydrodistillation est souvent employée pour isoler ces huiles essentielles, exploitant la volatilité des composés pour les recueillir sous forme liquide après condensation. Il est crucial de contrôler les paramètres thermodynamiques pour optimiser le rendement et la pureté des extraits. Ces molécules sont largement utilisées dans les industries pharmaceutique, cosmétique et alimentaire, notamment pour aromatiser les spiritueux comme le gin.