Quelle méthode est utilisée pour identifier le sucre, hormis la liqueur de Fehling pour le glucose?

Pour identifier les sucres, plusieurs méthodes analytiques peuvent être utilisées en plus de la liqueur de Fehling. L'une des approches courantes est la chromatographie en phase gazeuse (GC) couplée à la spectrométrie de masse (MS), particulièrement utile pour les sucres volatils après dérivation. La chromatographie liquide haute performance (HPLC) est également fréquemment employée, notamment avec un détecteur à indice de réfraction (RID) ou par spectrométrie UV pour les sucres dérivés.

Une autre méthode couramment utilisée est la résonance magnétique nucléaire (RMN), qui permet une identification précise et non destructive des sucres en solution. Les techniques enzymatiques, telles que l'utilisation de l'hexokinase et de la glucose-6-phosphate déshydrogénase, permettent une quantification spécifique du glucose via la mesure spectrophotométrique de la réduction du NADP+ en NADPH.

En laboratoire, des méthodes colorimétriques comme le test d'anthrone peuvent être utilisées pour la détection de divers sucres en solution, exploitant la réaction colorée pour une analyse quantitative. Ces méthodes offrent des avantages en termes de sensibilité et de spécificité selon le contexte de l'analyse.