Description
Le RIDASCREEN® Gliadin competitive est un outil d'analyse utilisé pour l'analyse d'aliments fermentés et hydrolysés (par exemple, la bière, le sirop d'amidon, l'amidon, l'extrait de malt, le levain, la sauce soja) qui sont déclarés sans gluten. Il permet de quantifier les fragments de peptides de prolamines provenant du blé (gliadines), du seigle (sécaline) et de l'orge (hordeine) grâce à l'utilisation d'un anticorps monoclonal R5. Il est approuvé par plusieurs organismes internationaux et est essentiel pour le contrôle de la teneur en gluten des aliments, en particulier pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. 
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