Comment faire approuver la teneur en alcool d'un nouveau cocktail ?

Pour faire approuver la teneur en alcool d'un nouveau cocktail, vous devrez suivre un processus rigoureux de contrôle et de documentation, généralement supervisé par des organismes de régulation tels que la TTB (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau) aux États-Unis ou son équivalent dans d'autres pays. Voici les étapes détaillées et techniques pour y parvenir :

### 1. **Préparation de l'Échantillon**
- **Échantillonnage** : Prélevez des échantillons représentatifs du cocktail à analyser. Assurez-vous que les échantillons soient homogènes et bien mélangés pour obtenir des résultats précis.
- **Conservation** : Conservez les échantillons dans des conditions contrôlées (température, lumière, etc.) pour éviter les altérations.

### 2. **Analyse de la Teneur en Alcool**
- **Instrumentation** : Utilisez des instruments de mesure de haute précision pour déterminer la teneur en alcool. Voici quelques options adaptées :
- **Alcolyzer Spirits M/ME** : Pour les spiritueux et les cocktails avec une teneur alcoolique entre 35 et 65 %vol. Ce système permet également de mesurer la couleur et le pH.
- **Alex 500** : Alcool mètre et analyseur d'extrait compact qui détermine la teneur en alcool, l'extrait, les calories, et le degré de fermentation. Il est adapté pour tous les échantillons à différentes étapes de la production.
- **Snap 41/51** : Alcoomètre portable pour des mesures précises sur site, immédiatement après la prise d'échantillon.

- **Méthodologie** :
- **Remplissage** : Utilisez une seringue, une pompe péristaltique, ou un passeur d’échantillons automatique pour remplir la cellule de mesure.
- **Mesure** : Effectuez des mesures selon la méthode standardisée du tube en U oscillant pour la densité et la spectroscopie NIR pour la teneur en alcool.
- **Correction de Température** : La correction automatique de la température garantit des résultats précis sans nécessiter de tableaux de correction manuels.

### 3. **Documentation et Traçabilité**
- **Enregistrement des Résultats** : Utilisez des systèmes comme le **Alab 5000** pour automatiser l'acquisition et la documentation des données, garantissant une traçabilité à 100%.
- **Étalonnage** : Effectuez des étalonnages réguliers avec de l'eau désionisée et des solutions eau/éthanol pour garantir la fiabilité des mesures.
- **Rapports** : Générer des rapports détaillés comprenant tous les paramètres mesurés. Les systèmes comme le **Lyza 5000 Wine** permettent de rassembler et d’exporter les résultats automatiquement.

### 4. **Soumission aux Autorités**
- **Dossier de Soumission** : Préparez un dossier complet comprenant :
- Les résultats des analyses de la teneur en alcool.
- Les méthodes de mesure utilisées.
- Les certificats d'étalonnage des instruments.
- Les conditions de conservation et d'échantillonnage.
- **Soumission** : Soumettez le dossier aux autorités régulatrices pertinentes pour approbation.

### 5. **Validation et Certification**
- **Audits** : Soyez prêt à des audits et des inspections des autorités régulatrices qui peuvent vérifier la conformité des processus et des résultats.
- **Certification** : Une fois approuvé, vous recevrez une certification ou une autorisation officielle pour indiquer la teneur en alcool sur l’étiquette de votre produit.

En utilisant des instruments de mesure de haute précision comme ceux proposés par Anton Paar (Alcolyzer, Alex 500, Snap, etc.), et en suivant rigoureusement les procédures de documentation et de soumission, vous pouvez assurer une approbation rapide et précise de la teneur en alcool de votre nouveau cocktail.