Quel solvant est le plus efficace pour extraire l'essence d'oignon sous forme de macérât?

L'efficacité d'un solvant pour l'extraction d'un macérât dépend de sa polarité et de sa capacité à solubiliser les composés d'intérêt. Pour l'essence d'oignon, qui contient des composés soufrés comme les thiosulfinates, un solvant polaire modéré est généralement préférable. L'éthanol est souvent utilisé dans ce contexte en raison de sa polarité modérée, de sa miscibilité avec l'eau, et de sa capacité à extraire efficacement une large gamme de composés aromatiques et volatils. L'éthanol à 95% (éthanol absolu) est recommandé pour minimiser la présence d'eau qui pourrait entraîner l'hydrolyse de certains composants. D'autres solvants comme l'isopropanol pourraient être utilisés, mais leur efficacité et sécurité doivent être soigneusement évaluées. Il est aussi important de considérer la toxicité et la réglementation autour du solvant choisi, surtout si le macérât est destiné à des applications cosmétiques ou alimentaires. Enfin, la température d'extraction, le temps de contact et l'agitation sont des paramètres critiques à optimiser pour maximiser le rendement d'extraction.