Les analyses bactériologiques alimentaires sont régies par un ensemble de normes et de régulations internationales, nationales et sectorielles pour garantir la sécurité alimentaire et la santé publique. Voici un aperçu des principales normes et régulations :
### 1. **Normes internationales :**
- **ISO 17025** : Cette norme spécifie les exigences générales concernant la compétence des laboratoires d'étalonnages et d'essais, y compris les laboratoires microbiologiques.
- **ISO 6579** : Pour la détection de Salmonella spp.
- **ISO 6888** : Pour la détection et la numération de Staphylococcus aureus.
- **ISO 4833** : Pour la numération des microorganismes à 30°C par la technique de comptage des colonies.
- **ISO 21528** : Pour la détection et la numération des Enterobacteriaceae.
- **ISO 11290** : Pour la détection et la numération de Listeria monocytogenes et Listeria spp.
### 2. **Normes européennes :**
- **Règlement (CE) No 2073/2005** : Ce règlement sur les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires établit les critères de sécurité alimentaire et les critères d’hygiène des procédés.
- **EN 12469** : Norme européenne concernant les postes de sécurité microbiologique (PSM), qui sont souvent utilisés dans les laboratoires pour la manipulation d'échantillons alimentaires afin de prévenir la contamination.
### 3. **Normes américaines :**
- **FDA Bacteriological Analytical Manual (BAM)** : Ce manuel fournit des méthodes approuvées par la Food and Drug Administration (FDA) pour la détection des pathogènes alimentaires.
- **AOAC International** : Fournit des méthodes validées pour l'analyse microbiologique des aliments.
### 4. **Normes spécifiques aux produits et équipements :**
- **Microsart® @filter et @media** : Ces unités et boîtes de filtration de Sartorius sont développées selon les exigences de l'USP (chapitre 61) et de la Pharmacopée européenne (EP, chapitre 2.6.12) pour les analyses microbiologiques par filtration sur membrane.
- **Solis Essentiel** : Les postes de sécurité microbiologique de classe II, conformes à la norme EN12469-2000, assurent la protection de l'opérateur, du produit et de l'environnement pendant la manipulation d'échantillons alimentaires.
### 5. **Bonnes Pratiques de Laboratoire (BPL) :**
- **GLP (Good Laboratory Practice)** : Ces pratiques sont essentielles pour assurer la fiabilité et la reproductibilité des analyses microbiologiques.
### Exemples d'équipements en lien avec les normes :
- **H-Box** : Hotte de sécurité microbiologique pour robots et cytomètres de flux, conçue pour des manipulations protégées et en toute sécurité.
- **MPURE-12™** : Automate de purification d’ADN/ARN, qui peut être utilisé pour la préparation d’échantillons en vue d’analyses microbiologiques.
En conclusion, les analyses bactériologiques alimentaires sont encadrées par une multitude de normes qui garantissent la qualité et la sécurité des résultats obtenus. Le respect de ces normes est crucial pour assurer une protection efficace de la santé publique.
