Sirop de glucose

Sirop de glucose

L'usage du sirop de glucose dans l'industrie agro-alimentaire est très répandu. C'est un sirop à texture visqueuse obtenu à partir de l'amidon du maïs. Il possède un pouvoir sucrant quasiment équivalent à celui du sucre classique, et un apport calorique identique. Le sirop de glucose est également moins coûteux que le sucre de canne traditionnel.

La texture du sirop de glucose lui permet de se mélanger facilement aux boissons. On l'utilise également pour dorer les préparations alimentaires, notamment dans les boulangeries. Le sirop de glucose permet d'éviter la cristallisation du sucre, et est donc très employés dans les recettes de pâtisseries.
Le sirop de glucose n'est pas plus dangereux que le sucre classique et n'a pas d'effets secondaires notoires sur l'organisme.