Le MGDA, ou acide méthylglycinediacétique, est un agent chélatant utilisé principalement dans les industries de nettoyage et de détergence. Il est apprécié pour sa capacité à se lier avec les ions métalliques, rendant ces ions plus solubles et facilitant ainsi leur élimination.
En ce qui concerne son utilisation dans le domaine alimentaire, le MGDA n'est pas spécifiquement approuvé comme additif alimentaire par les principales autorités de régulation, telles que la FDA (Food and Drug Administration) aux États-Unis ou l'EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments) en Europe. Les additifs alimentaires sont strictement réglementés et doivent passer par des évaluations rigoureuses de sécurité avant d'être approuvés pour une utilisation dans les aliments.
Il est crucial de distinguer les substances destinées à des applications industrielles et celles qui sont autorisées pour une utilisation alimentaire. Les agents chélatants couramment approuvés pour les applications alimentaires incluent l'acide citrique, l'EDTA (éthylènediaminetétraacétique) et leurs sels, qui sont utilisés pour stabiliser les produits alimentaires en se liant aux ions métalliques.
En résumé, le MGDA n'est pas considéré comme un additif alimentaire autorisé par les principales autorités de régulation et ne doit donc pas être utilisé dans les produits alimentaires. Pour les applications nécessitant des agents chélatants dans le secteur alimentaire, il est préférable de se tourner vers des substances spécifiquement approuvées à cet effet.
