Amidon de maïs

Amidon de mais

L'amidon de maïs est extrait de la graine du maïs. L'amidon de maïs est généralement présenté en poudre, à diluer dans l'eau ou un liquide. On utilise l'amidon de maïs comme gélifiant alimentaire : il gélifie à partir de 75 °C, lorsqu'il est mélangé à de l'eau. L'amidon végétal est essentiellement produit à partir des céréales. L'amidon de maïs comme l'amidon de blé, par exemple, sont nécessaires, dans certaines proportions, à notre alimentation.

On utilise principalement l'amidon de maïs comme alternative écologique au plastique, en particulier dans la fabrication de sacs plastiques. L'amidon de maïs est totalement biodégradable et recyclable. Certaines allergies à l'amidon de maïs sont signalées mais il s'agit plus précisément d'allergie au gluten présent dans l'amidon de maïs.